火锅底料不能凭空产生，要得到品质可靠，味道稳定的产品，后面靠的是一套生产系统，就是一个成熟的火锅底料生产厂，涉及原材料的运输，厂房开支，研发费用，人工，推广销售环节开支等，这部分的成本在火锅底料批发价中约占30%，产量越大就会越稀释这部分成本，做得好的厂家，可以把这部分成本控制到15%-20%左右。
从上面我们可以直观了解到，构成火锅底料成本的最主要是来自于原材料，特别是辣椒、花椒，那么问题来了，那些价格特别低的火锅底料，比如批发价8元/斤的火锅底料是怎么做到的呢，这显然是以降低火锅底料品质为代价的。
也就是原材料肯定是低品质低价格的，殊不知花椒有100元/斤以上的，也有几十元一斤的。殊不知辣椒花椒也有替代品，比如辣椒红、辣椒油树脂(俗称辣椒精)，当然是符合国家标准的食品级的，可放心食用，但成本确实低。
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