清汤火锅料的做法
调味原料：肥鸭1000克、葱40克、姜40克、料酒200克。
制作方法：肥鸭治净，剁块，用沸水稍烫。汤锅中放入冷水3000毫升，加入鸭块，旺火煮开，打去浮沫，放入葱、姜、料酒，改用小火加热，保持汤面微开状态，2小时左右即可。
风味特点：汤汁较清，爽口适宜，香味浓郁，不燥不腻，鲜味突出。
适用范围：适合普通低档原料火锅。
注意事项：原料冷水下锅，便于呈味物质的浸出;火候不宜过大，汤面不能沸腾，当然火候也不能太小，否则原料中呈味物质不易浸出,鲜香味不浓;出汤率保持在原料的2倍左右佳，制汤过程中不要加水;可以适当加入瘦肉或火腿，让汤汁更鲜。
一次性底料好处：为什么火锅店要用这种底料?
随着时代发展，食不果腹的年代已经远去，现在人们生活水平提高，更懂得享受生活，食品卫生安全也是人们随时关注的重点。
火锅受到消费者追捧，关注火锅的人比较多，老油火锅是消费者时刻关注的问题之一。一次性火锅底料不存在老油的问题，这让不少消费者安心。其实，是不是一次性底料和底料加工厂家没有多大关系，可以说底料厂生产成品底料都可以看作是一次性底料，但是对于这个底料的使用是一次性还是二次使用就要看火锅店了。
火锅底料由底料厂家加工生产，如果不是找代加工厂家，那么底料味道也是由厂家底料配方掌控。这就意味着如果要从底料厂采购底料，在挑选供应商家的过程中，底料的味道是一个关键;如果自己有底料配方找代加工厂家生产，那么底料味道就掌控在自己手中，因为这是要自己提供底料配方的。
蓉厨食品厂是一家常年从事火锅底料、麻辣烫底料、串串香底料、鱼调料等火锅产业配套产品的生产、研发、定制、贴标牌、代加工、一体式物料供应和各方面服务的综合性实体企业，公司专业从事四川重庆火锅底料批发，代加工，贴牌。
我们有着优良的火锅底料研发团队，十余年底料调制经验，从头到尾售后支持，良好品质以及服务保障，将火锅底料做到受人喜欢;细微的选材标准...细微的选材标准，诸多的火锅底料食材，原材料均基地直供，保障食材源头品质。
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