原产地：要想了解亚麻籽油的区别要从它们的原料产地亚麻籽说起。亚麻籽原产于东印度高寒地区，主要是由于汉朝张骞出使中东地区后,经丝绸之路传入我国。由于亚麻籽属高寒植物生长环境特殊，早期种植在宁夏、甘肃山区一带、后传入内蒙北部、河北北部进行改良平原种植等地，亚麻籽，属亚麻科，故亦称亚麻籽。
生产工艺不同，亚麻籽油又分为热榨与冷榨两种。
1、热榨亚麻籽油是把清理后的原料烘炒后压榨而得的，含有浓厚的亚麻籽焦香味，呈褐红色。部分商家制作的原料并非全是亚麻籽，而是由30%亚麻籽+70%黄菜籽或加入葵花油热榨而成。还有商家把热榨油混成冷榨油进行化学脱色，就是油的颜色过淡。所以在市场上不乏能看到超低价的热榨亚麻籽油。“便宜没好货”这个道理大家都懂得。
2、冷榨亚麻油是把清理后的原料在不高于40度的密闭系统中一次压榨加工而成经过部分过滤、脱腊工艺制炼而成，色泽金黄色，闻起来有淡淡的亚麻籽的青香味，品尝后味微苦，加在汤中晶莹透亮，有浓郁的亚麻油香味。
3、有的商家为了以次充好，采用有色的瓶子进行包装，不能进对油品直接观察辨别，误导消费者说是避光，其实光线对于亚麻籽油影响微乎其微可以忽略不计，我们在超市看到食用油都是透明包装的。所以尽可能选择无色透明包装的。
4、讲到这里，很多朋友要追问，说了半天的热榨与冷榨两种工艺法，可是到底区别在哪里呢？
冷榨法工艺的优点：保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻，不饱和脂肪酸含量丰富；缺点：出油率真较低，成本想对较高。
热榨法工艺的优点：亚麻籽油口感浓郁香醇，香味比较浓郁；缺点：高温炒制会降低油脂中的有效成分。
这也是为什么冷榨法的亚麻油市场上均价在：100-200元/500ML不等，热榨法的亚麻油市场上均价在：30元/500ML左右的原因了，冷榨亚麻籽油含亚麻酸较多，含有活性营养成份也相对较高。
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