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众所周知，我们见到的大部分木耳都是黑色的，也就是俗称的“黑木耳”。但是，白色的木耳你见过么？
原来这白色的木耳还真的和黑木耳是一个类型的，它的叶片也和黑木耳形状大小相仿，这就证明这是木耳家族的。这种白色木耳也不叫白木耳，它的真实名字是：玉木耳！那么白木耳是啥？答案就是银耳，名字已经被银耳占了……
玉木耳的成长跟黑木耳一样，需要大量的水分，棚里的水管浇灌为木耳的成长提供优良的条件。水滴从管子中流出，再加上黑色的网覆盖着，这棚里的温度比外边至少低了5度！
玉木耳泡出来后色泽温润如玉，洁白无暇，晶莹剔透，秀色可餐，这卖相太好了！玉耳片圆边、少筋、肉厚、单片，口感清脆，营养丰富，可谓是食用菌里的新贵。
玉木耳洁白无暇，所以玉木耳只有采用挂袋式栽培才合适。同时，玉木耳不喜光，需要在大棚外附上一层不透光的遮阳网，以避免阳光直射。玉木耳的生长过程中，只需要浇水，绝不添加任何其他的物质，保证每一片玉木耳都是纯绿色纯生态食品！
1、“玉木耳”营养高还是“黑木耳”更有营养呢？
①营养角度
应该说玉木耳和黑木耳的差别不大，从营养的角度来说，它俩从成分上没有太大区别，只是黑木耳有黑色素，玉木耳没有黑色素，基本没有太大的差异。
黑木耳的样子大家都知道，叶片比较薄，而玉木耳的叶片相对来说就比较厚，两种对比，会发现，玉木耳单片所含的维生素K，铁，胶质等远远高于黑木耳。当你们看到玉木耳的时候，拿在手里仔细看，就可以发现，玉木耳肉太厚了！
②药用价值
真正的玉木耳对我们的肺、气管保护吸尘的效果要比黑木耳好。因为它背面的绒毛比黑木耳长，吃的过程中人的呼吸系统和食道有一段重叠，可以吸附一些灰尘，将人消化系统内的灰尘，杂质吸附集中排除体外，从而起到洗涤肠胃的功能！所以说玉木耳的药用价值要比黑木耳的大。