越夏耐热甘蓝苗、露地辣椒苗大量出苗中，辣椒苗主要有线椒苗、黄绿皮尖椒苗、螺丝椒苗、圆椒苗、大果辣椒苗等品种。甘蓝苗有绿甘蓝苗、紫甘蓝苗、中甘系列、耐热品种甘蓝苗等。
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辣椒整地辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10——15cm深。亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg——20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
辣椒定植
适期定植，促早发根。早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
辣椒定植密度
辣椒株型紧凑，适于密植。 试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。 一般青椒生产密度为每亩3000——4000穴（双株），行距50——60cm，株距25——30Cm。一般多采用双株或3株1穴。定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
辣椒苗结果管理
辣椒结椒的时候气温也在慢慢的上升，所以在此期间我们要做好降温管理，在结椒的前期我们只需要根据辣椒的生长情况来进行施肥、浇水以及除草，主要是以钾肥和磷肥为主。等到辣椒结椒的旺盛期这时的温度已经很高了，为了避免辣椒苗被烧坏，所以我们最好是每天进行两次浇水，第一次最好是在早上太阳未升起时进行浇水，第二次则是在每天太阳下山之后进行。同时在此期间的病虫害比较多，要及时的做好预防和治疗管理，以保证辣椒的产量和质量。
甘蓝苗定植后进行中耕蹲苗，少肥水，以促进地下生长。缓苗后保持土壤见干见湿，以扩大叶片同化面积，每亩施尿素1公斤;进入结球期，为满足生长所需，要给予充足的肥水，重施氮肥，适当增施磷、钾肥，每亩施磷酸二铵2公斤，促进叶球在短时间内快速膨大。