科技高速发展的今天，炊具同样与时俱进，各种时尚的小家电越来越多的出现在我们的厨房中。电饭锅、电炒锅、电炖锅、电压力锅......慢慢的你会惊恐的发现，厨房有限的空间已经被各种锅占领了，哪里都是乱乱的。而多功能电热锅的兴起，则颠覆了“锅”在人们心中传统意义上的概念。新型的电热锅在炒、煮、蒸、煎、炸、炖、爆、烤、烙、涮各方面几乎无所不能，更加适合当今简洁、快节奏的生活。今天就和大家聊聊这一美食家手中的大杀器。
分体式多功能电热锅的缺点是体积较大
电热锅与炉体是分开的，锅体和电热座之间没有紧固连接，锅体放在电热座上，这是目前最常见的结构。这种结构的优点在于，锅体可以方便的取下，便于清洗，锅体也可以放到其他发热体如煤气炉、电磁炉等上面，提高了锅体使用率；再者同一套电热锅可以配置各种不同功能适用的锅体，提高适用的舒适性。缺点是为了功能全面，配置大量组合配件，整体体积较大。
连体式多功能电热锅的缺点是清洗不方便
韩式电热锅是这种结构的典型代表。锅与炉体是一个不能分开的整体，热效率比分体式更好，需要注意的是，市场上老式连体电热锅没有做全身防水处理，洗涤必须十分小心，不能将水弄至炉体里面，炉体也不能受较强的震动。否则，将损坏炉体的绝缘和加热器。而最新的型号大多已经将加热体密封，支持全身水洗，结构更加结实耐用，大家购买时需要重点关注这部分产品说明。多功能电火锅，最大的特点就是一锅多用。和其他电热类锅具相比，通过锅体外部设计上设置更多样的配件，更大功率范围，更灵活调控方式，来满足不同烹饪需要。
看烹饪配件搭配是否满足需求
通过控温器改变锅体温度，从而适应不同烹饪需求。在炖煮食材时，可以用文火慢炖。而在涮火锅时，则用大火，使锅体迅速提升温度，快速煮熟食物，从而获得更愉悦的火锅体验。通过各种锅体配件的搭配，也可以更加方便使用者的操作。比如常见的韩式连体锅，可以方通过加载蒸架，变成蒸锅，而放上网状烤架，则又一秒变为烤肉炉。
目前市售这类产品功率多在1000w-2000w之间，可以瞬间将温度提升到200度以上。而且可以很方便的对功率进行调节，从而改变温度。温控方式主要有旋钮式、拉杆式、外接温控器等。温度可分多档位调节，而且大多产品支持自动控温。外接温控器目前通用性较好，多数产品是同一标准。
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看电源是否安全
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由于这种产品功率较高，电源线和插头要与所耗的功率相配。同时最好选择全封闭式发热装置，避免热能损失，也可以防漏电、防氧化，具有更好的安全性。CCC认证标志是一个合格电热锅的必备条件，购买时切忌留意。
看辐射是否超标
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多功能电热锅作为一种电器，和其他电器一样，在通电状态下会产品一定量的电磁辐射。笔者家的皇后怀孕后，曾非常小心的用电磁辐射仪测试了家里所有的电器，探测仪贴近家中多功能电热锅后，测到辐射值高达300mG并报警，但距离超过5cm时辐射量快速下降，距离10cm以上时几乎测不到数值。事实上包括其他大辐射电器在内，除非长时间近距离接触，正常使用中大家不用担心辐射造成的健康问题。7
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看锅体大小是否满足家庭需要
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1-2L左右小巧的电热锅目前在单身白领中比较流行，烧水、煮面或者偶尔吃顿火锅，非常快捷方便。2-4L之间适合情侣或有小孩的三口之家。家里人数超过4人，建议买4L以上容量的产品。8
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看产品是否有相应的环保验证
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电热锅的材质也是选购中需要重点关注的地方。不同材质的锅体，各具特点，选购时可根据消费者自身使用场景进行选择，同时在使用中也有很多需要注意的地方。下图是常见的锅体材质说明。
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这些较常见的材质特性，但也并非绝对，实际购买时，关注材质的同时也要结合具体品牌、型号。比如，陶瓷锅是公认很健康的一种炊具，但一些小厂产品，漂亮外衣（釉）中含有铅，如果烧瓷器时温度不够或者涂釉配料不符合标准，就可能会使锅含有较多的铅。长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
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此外有些锅体的不粘涂层也需要注意，锅之所以不粘，是由于锅体内部那层含PTFE（特氟龙）的图层，这种材料具有优良的不粘性、耐温性、耐磨及附着力，但是当遇到酸性环境，或250℃高温持续使用时，容易分解有毒物质。所以购买不沾类锅具时，消费者要注意选购正规厂家产品，并关注针对涂层是否有相应的环保验证