点击图片查看原图论菜籽油在我国食用油市场上的影响力，相信其他任何食用油，都不能达到其高度，不仅是我国油菜籽整体产量大，更多的是菜籽油加工项目多，或大或小，投资门槛较低，可以说，在国内投建菜籽油加工项目，市场供需量大，仍是比较稳妥的油脂加工项目选择。
国内做菜籽油加工的项目，多以两种形式存在，一是大家常见的榨油坊，二是正规菜籽油加工厂。榨油坊在小包装桶装油未问世之前，可以说解决了很多地区的食用油需求，工艺简单，操作便利，可来料加工，早期很多消费者，都有到榨油坊买油、榨油的经历，其市场作用不可忽略。
榨油坊虽说比较机动灵活，但事实上，在市场上常见到的桶装食用油，都是从菜籽油加工厂产出的，是因为很多榨油坊，配备的菜籽油加工设备，只有一套榨油机设备，并没有涉及到精炼工艺，严格上来讲，压榨毛油，并未达到国标，也是严禁上市的，而正规油厂，严格执行国标，所以能正常上市销售。
菜籽油加工厂，也分大小，从产量上来区分，主要为菜籽榨油厂上浸出菜籽油厂。菜籽榨油厂，可以说是菜籽榨油坊的升级版，区别在于，榨油厂的工艺及设备更为完整，配备螺旋榨油机和菜籽油精炼设备，产出的压榨成品油，可加工厂一级压榨菜籽油、浓香菜籽油等产品，深受市场青睐。
浸出菜籽油厂，可以说是榨油厂的升级版，只是工艺不同，而实际产量更大，油得率更高，日处理20吨以上油菜籽项目，都可以采用油脂浸出工艺，可预处理压榨浸出，也可直接压榨后浸出，压榨车间产出压榨油，压榨饼送入浸出油车间，浸出精炼得到成品油，同时得到两种油，可针对不同的市场，收益更高。
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